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Jun 19, 2023

Die 17 besten Alternativen für den Tortenboden

Kuchen gehören zu den am wenigsten geschätzten Desserts, die man zu Hause zubereiten kann. Mit frischen Fruchtfüllungen, cremigen Puddings und Sahnetorten sowie herzhaften Frühstücksquiches können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Der Eine

Kuchen gehören zu den am wenigsten geschätzten Desserts, die man zu Hause zubereiten kann. Mit frischen Fruchtfüllungen, cremigen Puddings und Sahnetorten sowie herzhaften Frühstücksquiches können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Das Einzige, was diese verschiedenen Rezepte vereint, ist die Kruste.

Der Standard-Tortenboden wird hergestellt, indem man Mehl mit Fett und Eiswasser vermischt, bis er verarbeitbar ist und in eine Kuchenform gepresst werden kann. Natürlich kann auch eine gekaufte Variante genügen – und ermöglicht es uns, unsere Aufmerksamkeit auf die wichtigen Füllungen zu richten. Es gibt jedoch Fälle, in denen die traditionelle Mehlkruste einfach nicht ausreicht. Tortenteig mag zum Beispiel tendenziell kühle Küchentemperaturen; Ein warmer, feuchter Tag kann die Feuchtigkeit in Ihrem Teig stören und dazu führen, dass er an absolut allem kleben bleibt. Dadurch sind Sie besiegt und, was noch wichtiger ist, hungrig.

Abgesehen von den Momenten, in denen der traditionelle Tortenboden versagt, kann der Versuch eines neuen Bodens Ihrem Dessert neue Texturen und ergänzende Aromen verleihen. Hier sind einige der einfachsten und geschmackvollsten Krustenersatzstoffe, mit denen Sie Ihr Kuchenrezept aufwerten können.

Wenn Sie noch nie eine Kekskruste gegessen haben, verpassen Sie etwas. Probieren Sie Keksteig und Sie werden Ihren neuen Lieblingskuchenboden ohne Backen entdecken. Wenn Sie mit rohem Keksteig arbeiten, ist es wichtig, dass Sie Zutaten verwenden, die unbedenklich roh verzehrt werden können – wie wärmebehandeltes Mehl und ein Ei-Ersatz. Unser Lieblingsplätzchenteig wird mit brauner Butter zusammengebunden, um ihm einen nussigeren Geschmack zu verleihen.

Geben Sie die gebräunte Butter, das wärmebehandelte Mehl (durch Backen von Mehl im Ofen hergestellt, um alle verbleibenden Krankheitserreger abzutöten), Milch, braunen Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel. Drücken Sie es dann in Ihre Kuchenform und stellen Sie es in den Gefrierschrank, damit es aushärtet.

Dieser Tortenboden schmeckt am besten mit einer Vanillepuddingfüllung – Sie können aber auch den einfachen Ausweg wählen und stattdessen eine im Laden gekaufte Instant-Puddingmischung verwenden. Die Würze eines No-Bake-Käsekuchens würde auch einen Kontrast zur Süße des Keksteigs bilden und für ein köstliches Dessert sorgen.

Sie denken vielleicht nicht darüber nach, die Schachtel Buttercracker in Ihrer Speisekammer für einen Kuchen zu verwenden, aber Sie sollten es tun. Buttercracker, insbesondere die perfekte Konsistenz des Ritz-Crackers, sind eine ideale Zutat für die Verwendung in einem Tortenboden.

Diese Zutat eignet sich sowohl für herzhafte (wie Quiches) als auch für süße Kuchen. Zerbröckelte Cracker, die entweder in einer Küchenmaschine zerkleinert oder in einer Tüte mit einem Nudelholz zerstampft wurden, mit etwas Zucker und geschmolzener Butter vermischen. Drücken Sie die Mischung dann in einen Tortenteller. Achten Sie darauf, dass Sie die Kruste so in den Teller drücken, dass sie ihre Form behält und beim Backen nicht zerbröckelt. Backen Sie es im Ofen, damit der Boden und die Seiten der Kruste hart werden.

Die Möglichkeiten für Füllungen mit dieser Kruste sind endlos. Wir könnten uns vorstellen, ihn für einen klassischen Apfelkuchen zu verwenden, da die butterartigen Cracker den Geschmack der Füllung wirklich hervorheben, oder ihn für die traditionelle Kruste in einem herbstlichen Kürbiskuchenrezept zu ersetzen.

Verwenden Sie Ihr Müsli nicht für Ihren Joghurt, sondern machen Sie stattdessen einen Tortenboden daraus. Beginnen Sie mit Ihrem Lieblingsmüsli. Wir empfehlen, eine Sorte ohne Trockenfrüchte oder Nüsse zu verwenden, da die Konsistenz leicht zerstört wird und diese Müslikomponenten dazu neigen, nicht so gut zu garen wie die übrigen Zutaten. Sobald Sie Ihr Müsli haben, zerkleinern Sie es, bis es krümelig ist, und fügen Sie dann Butter und Zucker hinzu. Geben Sie es dann in eine Kuchenform und drücken Sie es an den Seiten und am Boden der Form hinein. Von dort aus können Sie die gesamte Kruste backen, bis sie braun und fest ist und bereit ist, mit allem gefüllt zu werden, was Ihr Kuchenliebhaberherz begehrt.

Wir empfehlen, diesen Boden für einen Käsekuchen zu verwenden. Fügen Sie ein Müsli mit Zimt und braunem Zucker oder Haferflocken und Honig hinzu, um die Würze des Frischkäses zu ergänzen. Diese Geschmacksrichtungen harmonieren auch gut mit einer Apfelfüllung. Alternativ können Sie Schokoladenmüsli für eine Schokoladencreme- oder Erdnussbuttertorte verwenden.

Blätterteig ist die Zutat, mit der Sie dem Geschmack und der Konsistenz des traditionellen Tortenbodens so nahe wie möglich kommen. Im Gegensatz zum Tortenboden (auch als „Mürbeteig“ bekannt) wird Blätterteig durch das Laminieren von Butterblättern hergestellt, um markantere Flockenschichten zu bilden. Mürbeteig wird hergestellt, indem man dem Mehl Fettklumpen hinzufügt und beides miteinander vermischt, wodurch beim Schmelzen der Butter kleinere Dampfblasen entstehen. Sie werden Blätterteig sehen, der für Croissants und Beef Wellington verwendet wird, während Mürbeteig oft für Pasteten reserviert ist.

Natürlich können Sie Ihren eigenen Blätterteig auch zu Hause herstellen, der Prozess ist jedoch mühsam (und endet fast immer in einer Katastrophe). Stattdessen empfehlen wir, Blätterteig im Tiefkühlbereich Ihres Lebensmittelladens zu kaufen. Wenn Sie zum Backen bereit sind, legen Sie die Teigplatte in Ihren Tortenboden und fügen Sie Ihre Füllungen hinzu. Es ist wichtig, den Teig immer kalt zu halten, um zu vermeiden, dass die Butter ausläuft – da sonst die Kruste völlig austrocknen würde.

Obwohl Phyllo-Teig normalerweise in mediterranen Rezepten wie Spanakopita oder Baklava zu finden ist, kann er auch zur Herstellung eines optisch beeindruckenden Tortenbodens verwendet werden. Hierfür benötigen Sie im Laden gekaufte Blätterteigblätter; Versuchen Sie nicht einmal, es selbst zu Hause zuzubereiten. Phyllo-Teig muss vor der Verwendung aufgetaut werden, sonst platzen die Blätter, wenn Sie versuchen, sie zu einer Kruste zu formen. Außerdem müssen Sie bei dieser Teigart viel, viel vorsichtiger vorgehen als bei Blätterteig oder Mürbeteig, da dieser leicht zerspringt.

Sobald Sie bereit sind, Ihren Teig zusammenzustellen, bedecken Sie die aufgetauten Blätterteigblätter mit einem feuchten Tuch, damit sie geschmeidig bleiben. Bestreichen Sie das erste Blatt mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie es mit Zucker, bevor Sie das nächste Blatt darauf legen und den Vorgang noch mehrmals wiederholen. Vermeiden Sie es, die Blätter direkt übereinander zu stapeln, da sie sonst zusammenkleben. Neigen Sie sie stattdessen leicht, sodass die Außenseite der Kruste wie eine Sonne aussieht. Nachdem der Teig auf den Tortenteller gegeben wurde, können Sie die Ränder kräuseln, um einen lustigen und dennoch raffinierten Look zu erzielen.

Knacken, knistern und knallen Sie zu einem köstlichen Tortenboden mit Reismüsli. Dieser Tortenboden eignet sich am besten für Eiscremetorte oder Vanillesoße, da er der cremigen Füllung einen köstlichen strukturellen Kontrast verleiht. Mischen Sie zunächst Ihr knuspriges Reismüsli oder ersetzen Sie es durch eine Schokoladensorte mit geschmolzener Erdnussbutter und Maissirup. Schieben Sie dann das Müsli in die Seiten des Tortentellers, bis es vollständig geformt ist, fügen Sie Ihre Füllung hinzu und stellen Sie die Form zum Aushärten in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe.

Wenn Sie eine erdnussfreie Kruste wünschen, können Sie auch geschmolzene Margarine oder Butter verwenden, damit die Kruste besser zusammenhält. Dies eröffnet die Möglichkeit, für Ihren Tortenboden fruchtiges Müsli zu verwenden oder bei der traditionellen Variante zu bleiben. Ein wichtiger Vorbehalt ist, dass Sie diesen Boden nur für Desserts ohne Backen verwenden können, aber die Füllung liegt ganz bei Ihnen.

Ihre Schokoladen-Sahne-Torte braucht diesen Brownie-Teig-Tortenboden. Sie können für dieses köstliche Dessert Ihr Lieblings-Brownie-Rezept verwenden oder eine im Laden gekaufte Brownie-Mischung verwenden (was unserer Meinung nach viel, viel einfacher ist). Fügen Sie der Mischung ein Ei und etwas Butter oder Margarine hinzu und bereiten Sie sie wie gewohnt zu. Die Brownie-Mischung auf einen gefetteten Tortenteller oder eine Springform geben. Leicht backen, bis die Mischung nicht nass, aber noch nicht vollständig fest ist. Anschließend können Sie die Brownies abkühlen lassen und die Kruste in die Seiten und den Boden der Form drücken, sodass eine Kruste entsteht. Die Form wieder in den Ofen stellen und backen, bis die Kruste fest und durchgebacken ist.

Sie können diese Kruste für viele Schokoladenkonfekte verwenden und sie für Erdnussbutter- oder Erdbeerfüllungen verwenden. Für den ultimativen Dessert-Mash-up empfehlen wir, eine No-Bake-Käsekuchenfüllung hinzuzufügen.

Kokosraspeln sind eine einfache Möglichkeit, Ihrem Tortenboden etwas tropisches Flair zu verleihen. Sie können diese Zutat auf zwei Arten zu Ihrer Kruste hinzufügen: durch Zerkleinern von Kokosmakronenkeksen oder durch die Verwendung ungesüßter, geraspelter Kokosnuss. Die Kekse werden aus Eiweiß und Zucker hergestellt, daher brauchen sie nur etwas Butter, damit die Streusel aneinander haften. Wenn Sie auf der Suche nach einer weniger süßen Kruste sind, vermischen Sie geraspelte, ungesüßte Kokosnuss mit Butter und drücken Sie sie in einen Tortenteller. Backen Sie es goldbraun und Sie haben eine Kruste für Ihre Füllungen.

Am liebsten verwenden wir diese aromatische Krustenversion, indem wir etwas Schokolade und Karamellfüllung hinzufügen, um eine Variante des Girl Scout-Kekses Caramel deLite (auch bekannt als Samoa) zu erhalten. Sie können auch mit anderen tropischen Füllungen wie Ananas oder Banane spielen, um Ihren Kuchen auf die nächste Stufe zu bringen.

Sie haben vielleicht noch nie darüber nachgedacht, die Kruste Ihrer Quiche durch Kartoffelbrei zu ersetzen, aber jetzt ist es an der Zeit. Das Beste daran ist, dass Sie ein vorgeschreddertes, gefrorenes Haschisch verwenden können. Sie müssen sich nicht mit dem Schälen, Zerkleinern und Auspressen der Kartoffeln herumschlagen, wenn sich die Lösung direkt im Gefrierfach des Lebensmittelladens befindet.

Beginnen Sie mit Original- oder vorgewürztem Haschisch, vermengt mit Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer. Geben Sie die Mischung direkt in die Kuchenform und backen Sie sie mindestens 20 Minuten lang. In dieser Zeit können die Kartoffeln garen. Sobald der erste Backvorgang abgeschlossen ist, nehmen Sie den Behälter heraus und drücken Sie die Ränder des Haschischs in den Boden und die Seiten. Fügen Sie dann Ihre Quichefüllung hinzu (bitte extra Gemüse und Käse für uns) und kehren Sie zum Backen in den Ofen zurück, bis das Haschisch knusprig wird. Dieses tragbare Frühstück ist perfekt für geschäftige Wochentage oder Brunch-Feiern.

Wenn der Lebensmittelladen keine gefrorenen Krusten mehr hat, sollten Sie einen Ausflug zum Kühlregal machen und ein paar Dosen Hörnchenteig mitnehmen. Es ist eine clevere Art, Hörnchen aus der Dose zu verwenden, da die Kruste dadurch köstlich butterartig wird – und Sie müssen nichts weiter tun, als die Dose zu öffnen und auszurollen!

Die ideale Art von Hörnchenteig besteht aus einem Blatt und nicht aus perforierten Dreiecken. Wenn Sie Letzteres kaufen, müssen Sie darauf achten, alle Ränder der Hörnchen zusammenzudrücken und zu versiegeln, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht durchsickert. Den Boden in die Form legen und goldbraun backen.

Wir konnten verschiedene Arten von Sahnetortenfüllungen für dieses Rezept sehen, darunter eine Erdbeer- oder eine Schokoladencremetorte. Sie können es auch für ein traditionelles Rezept für Obst- oder Fleischpasteten verwenden, beispielsweise für eine Variante einer Chicken Pot Pie.

Krümelkrusten scheinen ein natürlicher Ersatz für einen Mürbeteig-Kuchenboden zu sein – vor allem, wenn es sich um No-Bake-Füllungen handelt. Sie müssen sich auch nicht mit fader Krustenkruste zufrieden geben. Anstatt die traditionelle Graham-Cracker-Basis auf den Boden Ihres Käsekuchens zu geben, entscheiden Sie sich stattdessen für einen anderen trockenen, krümeligen Keks. Weiche, zähe Kekse eignen sich nicht für die Krumenkruste, da sie nicht knusprig werden.

Einer unserer Favoriten für Krümelkrusten sind Biscoff-Kekse. Die süßen Zimtnoten dieses Kekses eignen sich perfekt für einen gewürzten Käsekuchen oder einen Kürbiskuchen. Zerkrümeln Sie die Kekse mit zerlassener Butter, geben Sie sie in eine Pfanne und backen Sie sie, bis Ihre Küche herrlich duftet. Sie können Nutterbutterkekse auch für einen Erdnussbutter-Käsekuchen verwenden; Es ist auch nicht nötig, die Füllung herauszunehmen. Wenn Sie Lust auf eine etwas unkonventionellere Variante haben, verwenden Sie Glückskekse für Ihren Tortenboden. Es ist der Kekstausch, den Sie für eine knusprigere Tortenkruste brauchen.

Warum machen Sie Ihren Tortenboden nicht mit temperierter Schokolade dekadenter? Diese Methode verändert die Kristallstruktur der Schokolade und verhindert so, dass sie kreidig wird. Durch das Temperieren wird die Schokolade außerdem widerstandsfähiger gegen Temperaturschwankungen, was ideal für Eisschrankkuchen (oder in diesem Fall Torten) ist. Sobald Ihre Schokolade richtig temperiert ist, können Sie sie direkt in die Kuchenform gießen; Stellen Sie einfach sicher, dass alle Wasserrückstände entfernt sind, die zum Festfressen der Schokolade führen könnten. Stellen Sie die Kruste dann an einen kühlen Ort, z. B. in Ihren Kühlschrank oder Gefrierschrank, damit sie fest wird.

Die ideale Schokoladensorte zum Temperieren ist Kuvertüre, da sie einen hohen Kakaobutteranteil hat. Das bedeutet, dass sie seidig zart schmilzt – und sie ist in den Sorten weiße, dunkle oder Vollmilchschokolade erhältlich. Die größte Einschränkung dieser Tortenkrusten-Alternative besteht darin, dass Sie einen Kuchen ohne Backen verwenden und alles vollständig abkühlen müssen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.

Haferflockenkekse werden so unterschätzt, dass die Zugabe zu einem Tortenboden umso besonderer ist. Die Haferflocken haben eine zähe Konsistenz, die sich perfekt zum Einlöffeln einer cremigen Vanillepuddingfüllung oder als Variante einer Haferflocken-Sahnetorte eignet.

Um Ihren Haferflocken-Kuchenboden zuzubereiten, müssen Sie schnell gegarten Hafer (der kleiner ist als herkömmlicher Hafer), braunen Zucker, kalte Butter und Salz vermischen. Kalte Butter ist von entscheidender Bedeutung, da das Mehl jedes Stück umhüllt und beim fertigen Auflauf einen butterartigen, geschichteten Effekt erzeugt. Wenn Sie dieses Rezept für einen Kuchen ohne Backen verwenden, müssen Sie ihn backen, bis er gebräunt und fest ist. Wenn Sie bemerken, dass die Kruste schrumpft, bearbeiten Sie sie, während sie noch warm ist, und schieben Sie sie an den Seiten der Dose nach oben. Wenn Sie dieses Rezept für einen gebackenen Kuchen verwenden, z. B. einen Apfel-, Blaubeer- oder Pfirsichkuchen, müssen Sie ihn nicht vorher vorbacken.

Eistüten sind eigentlich nur für eine Sache da ... oder? Auch wenn wir im Sommer nichts gegen eine Kugel Keksteig oder Kaffee einzuwenden haben, können Sie Ihre Waffeln und Zuckerhörnchen für eine noch bessere Verwendung aufheben: Kuchenkrusten. Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, alle Zapfen aufzubrauchen, die in der Schachtel Chips haben oder zerbröselt sind.

Um Ihren Zapfenboden zuzubereiten, vermischen Sie zerkleinerte Zapfen mit zerlassener Butter und etwas Zucker. Wir haben festgestellt, dass die Waffeltüten aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks am besten funktionieren, aber zur Not funktionieren auch billige Zuckertüten. Sobald Ihre Kruste in die Pfanne gedrückt ist, backen Sie sie etwa zehn Minuten lang oder bis die Kruste fest und goldbraun ist. Dieser Boden eignet sich perfekt für Eiscremetorten, aber wir konnten uns auch vorstellen, dass Sie Ihrer Kreativität bei Sahnetorten und Käsekuchen freien Lauf lassen. Der Geschmack des Kegels ist nuanciert genug, um mit jeder Füllung zu harmonieren.

Ihr Erdnussbutterkuchen braucht diese Brezelkruste. Es ist salzig, knusprig und die perfekte Abrundung eines übermäßig süßen Desserts. Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Tortenbodens, indem Sie die gemahlenen Brezeln mit etwas geschmolzener Butter vermischen. Der Schlüssel liegt darin, die Butter schrittweise zu diesem Rezept hinzuzufügen, sonst besteht die Gefahr, dass die Brezelstücke übergehen und eine fettige Kruste entsteht. Diese Kruste eignet sich auch nicht für nasse Kuchen (leider Blaubeerkuchen) oder Kuchen, die Zimmertemperatur haben müssen, da die Brezeln sehr schnell matschig und altbacken werden.

Obwohl es nicht nötig ist, einen Brezelboden zu backen, wird er dadurch stabiler und hat eine bessere Konsistenz, als wenn Sie es nicht tun würden. Sie können diesen Tortenboden auch vorab backen und bis zu drei Monate einfrieren, bevor Sie ihn für ein Rezept verwenden. Zu unseren Lieblingsfüllungen für diese Kruste gehören Schokolade, Karamell, Erdnussbutter oder Kokosnuss.

Auch wenn es etwas unglaublich erscheint, könnte Ihr übrig gebliebener Reis zu einem Tortenboden weiterverwendet werden. Dieses Rezept eignet sich eigentlich nur für herzhafte Kuchen und Quiches, denen es mit Sicherheit eine einzigartige Konsistenz verleiht.

Beginnen Sie mit ein paar Tassen gekochtem Rundkorn-Naturreis. Brauner Reis eignet sich besser für dieses Rezept, da er eine mehligere Konsistenz hat und nicht so schnell durchnässt. Geben Sie den gekochten Reis in eine Schüssel mit geriebenem Käse wie Cheddar oder Mozzarella und einem Eiweiß. Drücken Sie die Mischung in die Pfanne und an den Rand. Backen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis es sich knusprig anfühlt.

Wir lieben die Vielseitigkeit dieser Kruste. Sie können Kräuter und Gewürze hinzufügen, um die Füllungen Ihrer Quiche zu ergänzen, oder sich für einen aromatischeren geriebenen Käse entscheiden, um die Geschmacksrichtung ganz zu verändern. Außerdem ist das Rezept völlig glutenfrei.

Obwohl Keksteig allein für niemanden geeignet ist, können wir nichts dagegen haben, einen Keks und einen Apfelkuchen in einem zu kombinieren. Unser holländisches Apfelkuchenrezept verwendet eine Zuckerplätzchenbasis anstelle eines traditionellen Tortenbodens – und das ist alles, wovon wir träumen, und noch mehr.

Im Gegensatz zum amerikanischen Apfelkuchen hat der niederländische Apfelkuchen eine weichere, keksartigere Kruste und wird in einer Springform statt auf einem flachen Teller zubereitet. Für den Teig Butter, braunen Zucker, Eier, Mehl und Salz cremig schlagen. Den Teig mit den Händen auf einem Backblech flach drücken; Es sollte so formbar sein, dass Sie kein Nudelholz benötigen. Anschließend den Teig abkühlen lassen, um den Geschmack zu verstärken und die Butter fester zu machen. Wenn Sie zum Backen bereit sind, drücken Sie den Teig in die Springform, fügen Sie die Apfelfüllung hinzu und backen Sie ihn, bis er goldbraun ist und duftet. Vergessen Sie nicht die Kugel Vanilleeis obendrauf.